پاستا اسفناج یک غذای کمکالری، مقوی و سریع است که میتوانید آن را به سه روش مختلف با قارچ، گوجه یا پنیر خامهای تهیه کنید. در ادامه طرز تهیه پاستا اسفناج را به همراه نکات طلایی برای پخت یک غذای حرفهای آموزش میدهیم.
طرز تهیه پاستا اسفناج و قارچ؛ غذایی سبک و مقوی
اگر به غذاهای کمکالری علاقه دارید، پاستا اسفناج و قارچ بهترین گزینه است. این غذا برخلاف پاستا آلفردو با خامه تهیه نمیشود و بسیار سبکتر است.
مواد لازم:
- پاستا (فتوچینی یا پنه) ۲۰۰ گرم
- قارچ ۲۰۰ گرم
- اسفناج تازه ۱۰۰ گرم
- سیر یک حبه
- پیاز کوچک نصف عدد
- روغن زیتون یا کره ۲ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. قارچها را بشویید و ورقهای برش دهید. پیاز و سیر را خرد کنید. اسفناج را بشویید و خرد کنید.
۲. کره یا روغن زیتون را در تابه بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید. سیر و پیاز را اضافه کنید تا طلایی شوند. سپس قارچ را اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید تا قارچها آب بیندازند و طلایی شوند.
۳. پس از سرخ شدن قارچها، اسفناج را اضافه کنید. ۲ تا ۳ دقیقه بعد حجم اسفناج کم میشود.
۴. در قابلمهای آب جوش بیاورید، نمک و پاستا را اضافه کنید. پس از نیمپز شدن، پاستا را آبکشی کنید.
۵. پاستای پخته را به مواد تابه اضافه کنید و هم بزنید تا گرم شود. پاستا اسفناج و قارچ شما آماده است.
طرز تهیه پاستا اسفناج و گوجه؛ طعم شیرین با سس گوجه
مواد لازم:
- پاستا ۲۰۰ گرم
- اسفناج تازه ۱۵۰ گرم
- گوجهفرنگی متوسط ۲ عدد
- رب گوجه ۱ قاشق غذاخوری
- سیر خردشده ۲ حبه
- پیاز کوچک ۱ عدد
- روغن زیتون ۲ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، پاپریکا، ریحان یا آویشن خشک به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. پیاز و سیر را خرد کنید. گوجهها را نگینی خرد کنید. اسفناج را بشویید و خرد کنید.
۲. روغن زیتون را در تابه بریزید، پیاز و سیر را تفت دهید تا طلایی شوند.
۳. گوجه خردشده، رب گوجه، نمک و ادویه را به تابه اضافه کنید. پس از ۵ دقیقه سس غلیظی خواهید داشت. سپس اسفناج را اضافه کنید.
۴. در قابلمه جداگانه پاستا را بپزید و آبکشی کنید.
۵. پاستای پخته را به سس گوجه اضافه کرده و هم بزنید تا سس به خورد پاستا برود. با ریحان تزیین کنید.
طرز تهیه پاستا اسفناج با پنیر خامهای؛ مناسب برای کودکان
مواد لازم:
- پاستا ۲۰۰ گرم
- اسفناج تازه ۱۵۰ گرم
- پنیر خامهای ۱۰۰ گرم
- شیر یکچهارم پیمانه
- سیر ۱ حبه
- کره یا روغن زیتون ۱ قاشق غذاخوری
- پنیر پارمزان (دلخواه) ۱ قاشق غذاخوری
- نمک و فلفل سیاه به مقدار لازم
طرز تهیه:
۱. اسفناج را بشویید و خرد کنید. سیر را رنده کنید.
۲. در تابه روغن زیتون بریزید، سیر را تفت دهید. سپس اسفناج را اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
۳. پنیر خامهای و شیر را به تابه اضافه کنید و هم بزنید تا سس یکدست شود. نمک و فلفل بزنید.
۴. پاستا را بپزید و آبکشی کنید، سپس به سس اضافه کنید. پنیر پارمزان بپاشید و سرو کنید.
نکات طلایی برای پخت پاستا اسفناج حرفهای
- پاستاها را آلدنته (کمی سفت) بپزید و قبل از پخت کامل آبکشی کنید تا هنگام ترکیب با سس بافت خوبی داشته باشند.
- قبل از آبکشی پاستا، مقداری از آب آن را نگه دارید. نشاسته موجود در آب باعث میشود سس کاملاً به خورد پاستا برود.
- اسفناج تازه را حداکثر ۵ دقیقه بپزید، در غیر این صورت بافت آن از بین میرود.
- قبل از اضافه کردن اسفناج فریزشده، آن را خوب آبکشی کنید تا سس رقیق نشود.
- برای خوشعطر شدن پاستا اسفناج، حتماً از یک حبه سیر تفت داده استفاده کنید.
**بیوگرافی لعیا آزاده**
**لعیا آزاده**
سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی
لعیا آزاده منتقد هنری، کیوریتور و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از چهارده سال تجربه تخصصی در نقد هنری، مدیریت پروژههای نمایشگاهی و پژوهش در تاریخ هنر معاصر ایران است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل جریانهای نوین هنرهای تجسمی، زیباییشناسی معاصر و پیوند هنر با مفاهیم فلسفی و اجتماعی است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه هنر است. همچنین دورههای تخصصی کیوریتوری و مدیریت موزه را در آکادمی هنرهای معاصر اروپا گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد هنری و زیباییشناسی شرکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
آزاده فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد به عنوان منتقد هنری در نشریات تخصصی هنری آغاز کرد. با توسعه فعالیتهایش در حوزه کیوریتوری، وی گردانندگی چندین نمایشگاه معتبر گروهی و انفرادی در گالریها و موزههای داخلی را بر عهده داشته و به عنوان مشاور هنری با چندین مؤسسه فرهنگی همکاری مستمر دارد.
وی از ابتدای سال ۱۴۰۰ به تیم تحریریه مجله اینترنتی ساتیا پیوسته و به عنوان سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و نقدهای تحلیلی وی درباره آثار هنرمندان معاصر ایرانی و جریانهای جهانی هنر، مورد توجه جامعه هنری و مخاطبان علاقهمند قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی آزاده در نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر، کیوریتوری نمایشگاههای مفهومی و پژوهش در زمینه زیباییشناسی فلسفی است. وی همچنین در زمینه مشاوره مجموعهداری، تحلیل بازار هنر و مطالعه تأثیر تحولات اجتماعی بر تولیدات هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی آزاده مبتنی بر تلفیق دانش تاریخ هنر، مفاهیم زیباییشناسی فلسفی و درک بستر اجتماعی تولید اثر هنری است. وی در نقدهای خود همواره بر درک فرآیند خلاقه هنرمند، تحلیل ساختار فرمال اثر و بررسی لایههای معنایی آن تأکید دارد و از رویکردهای تکبعدی و قضاوتهای شتابزده پرهیز میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن کیوریتورهای مستقل است و در کمیتههای انتخاب چندین دوسالانه و جشنواره هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.