خورشت کدو با چاشنی غوره یکی از غذاهای ساده و دل‌چسبی است که در روزهای گرم تابستان می‌تواند جایگاه ویژه‌ای در سفره‌ها داشته باشد. این خورشت با ترکیب طعم ملایم کدو و ترشی دلچسب غوره، گزینه‌ای مناسب برای وعده‌های خانوادگی است.
مواد لازم برای تهیه خورشت کدو ترش
- گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
- کدو سبز: ۳ عدد
- رب گوجه‌فرنگی: ۱ قاشق غذاخوری
- پیاز نگینی خردشده: ۱ عدد
- پیاز رنده‌شده: ۱ عدد (آب‌گرفته‌شده)
- پوره گوجه‌فرنگی: ۳ عدد
- گوجه گیلاسی: ۱۰ عدد
- غوره تازه: ۳ قاشق غذاخوری
- سیر: ۱ حبه
- آب گوشت یا استاک: ۲ لیوان
- نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و روغن: به مقدار لازم
مراحل تهیه خورشت کدو با غوره
- آماده‌سازی مواد اولیه
کدوها را پوست گرفته و درسته در کمی روغن سرخ کنید و کنار بگذارید. گوجه‌فرنگی‌ها را پوست گرفته و پوره کنید. - تهیه گوشت قلقلی
گوشت چرخ‌کرده را با پیاز رنده‌شده (بدون آب)، نمک، فلفل و زردچوبه ورز دهید، سپس به‌صورت قلقلی فرم دهید و در ماهیتابه سرخ کنید. - آماده‌سازی سس خورشت
در همان ماهیتابه، پیاز نگینی را تفت دهید، سپس رب گوجه‌فرنگی را اضافه کرده و همراه با ادویه‌ها تا زمان گرفتن بوی خامی، تفت دهید. پوره گوجه و آب گوشت را افزوده و اجازه دهید مواد به‌خوبی با هم ترکیب شوند. - افزودن کدو و غوره
وسط هر کدو را به‌آرامی خالی کرده و با غوره پر کنید. کدوها را به داخل سس منتقل کنید و مقداری غوره هم به سس اضافه کنید تا طعم ترشی به خورشت منتقل شود. - پخت نهایی
گوجه‌های گیلاسی را در پایان به خورشت اضافه کنید، درب ظرف را گذاشته و حرارت را کم کنید. حدود نیم ساعت زمان برای جا افتادن خورشت کافی‌ست.
نکات مهم در تهیه خورشت کدو
- در صورت تمایل می‌توان به جای گوشت قلقلی از گوشت گوسفندی یا مرغ استفاده کرد.
- برای طعم بهتر، غوره را در فریزر نگهداری کنید تا در فصول دیگر نیز قابل استفاده باشد.
- می‌توان به‌دلخواه، کدوها را به‌صورت حلقه‌ای سرخ کرد و در خورشت استفاده نمود.
خورشت کدو با غوره، به‌خصوص همراه با برنج کته، ترکیبی ایده‌آل برای سفره‌های تابستانی محسوب می‌شود.