مینسترونه، سوپی رنگارنگ و مقوی از آشپزی ایتالیا، سرشار از ویتامین و فیبر است که در فصل پاییز با گرم نگهداشتن بدن، به پیشگیری از سرماخوردگی کمک میکند. ترکیب سبزیجات تازه، حبوبات و پاستا، این سوپ را به انتخابی ایدهآل برای وعده شام یا پیشغذای مهمانی تبدیل میکند.
مواد لازم (برای ۴ نفر):
- نخودفرنگی و ذرت هر کدام ½ پیمانه
- لوبیا سبز خردشده ½ پیمانه
- هویج و کدو سبز هر کدام ۲ عدد خردشده
- سیبزمینی متوسط ۱ عدد خردشده
- پیاز ۲ عدد متوسط، نگینی
- سیر ۳ حبه رندهشده
- پوره گوجهفرنگی ۲ پیمانه
- پاستای ریز (مثل دانه برنج) ۱ پیمانه
- آب گوشت یا عصاره قلم ۲ پیمانه
- آب جوش ۵ پیمانه
- روغن زیتون ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
- نمک، فلفل، سماق، گلپر و ریحان تازه به میزان دلخواه
طرز تهیه:
ابتدا پیاز و سیر را در روغن زیتون ملایم تفت دهید تا نرم شده و عطرشان آزاد شود. سپس هویج و کرفس را اضافه کنید و چند دقیقه دیگر با حرارت متوسط تفت دهید تا مقداری کاراملایز شوند.
سبزیجات دیگر (کدو، لوبیا سبز، نخودفرنگی، ذرت و سیبزمینی) را به قابلمه بیفزایید، کمی تفت دهید و سپس پوره گوجهفرنگی را به همراه آب گوشت و آب جوش اضافه کنید. شعله را کم کنید و اجازه دهید رنگ و عطر گوجهها در سوپ بنشیند و سوپ به آرامی حدود ۴۵ دقیقه بجوشد.
پس از پخت کامل سبزیجات، پاستا را اضافه کنید و ۱۵ دقیقه دیگر بپزید تا نرم شود. در پایان با افزودن ریحان خردشده، سماق و گلپر، سوپ را از روی حرارت بردارید تا طعمها مانوس شوند.
نکات طلایی برای یک مینسترونه بینقص:
- اضافه کردن کمی پنیر پارمزان رندهشده هنگام سرو، طعم سوپ را غنیتر میکند.
- برای نسخه پروتئینی، تکههای مرغ پخته یا لوبیا چیتی پخته را در مرحله پایانی به سوپ بیفزایید.
**بیوگرافی لعیا آزاده**
**لعیا آزاده**
سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی
لعیا آزاده منتقد هنری، کیوریتور و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از چهارده سال تجربه تخصصی در نقد هنری، مدیریت پروژههای نمایشگاهی و پژوهش در تاریخ هنر معاصر ایران است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل جریانهای نوین هنرهای تجسمی، زیباییشناسی معاصر و پیوند هنر با مفاهیم فلسفی و اجتماعی است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه هنر است. همچنین دورههای تخصصی کیوریتوری و مدیریت موزه را در آکادمی هنرهای معاصر اروپا گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد هنری و زیباییشناسی شرکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
آزاده فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد به عنوان منتقد هنری در نشریات تخصصی هنری آغاز کرد. با توسعه فعالیتهایش در حوزه کیوریتوری، وی گردانندگی چندین نمایشگاه معتبر گروهی و انفرادی در گالریها و موزههای داخلی را بر عهده داشته و به عنوان مشاور هنری با چندین مؤسسه فرهنگی همکاری مستمر دارد.
وی از ابتدای سال ۱۴۰۰ به تیم تحریریه مجله اینترنتی ساتیا پیوسته و به عنوان سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و نقدهای تحلیلی وی درباره آثار هنرمندان معاصر ایرانی و جریانهای جهانی هنر، مورد توجه جامعه هنری و مخاطبان علاقهمند قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی آزاده در نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر، کیوریتوری نمایشگاههای مفهومی و پژوهش در زمینه زیباییشناسی فلسفی است. وی همچنین در زمینه مشاوره مجموعهداری، تحلیل بازار هنر و مطالعه تأثیر تحولات اجتماعی بر تولیدات هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی آزاده مبتنی بر تلفیق دانش تاریخ هنر، مفاهیم زیباییشناسی فلسفی و درک بستر اجتماعی تولید اثر هنری است. وی در نقدهای خود همواره بر درک فرآیند خلاقه هنرمند، تحلیل ساختار فرمال اثر و بررسی لایههای معنایی آن تأکید دارد و از رویکردهای تکبعدی و قضاوتهای شتابزده پرهیز میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن کیوریتورهای مستقل است و در کمیتههای انتخاب چندین دوسالانه و جشنواره هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.