در روزهایی که تمایل به خوراکیهای سالم و خانگی بیش از پیش افزایش یافته، کمپوت آناناس درستکرده در منزل یک انتخاب ایدهآل برای جایگزینی نمونههای صنعتی است. این کمپوت علاوه بر حفظ طعم واقعی میوه، فاقد نگهدارندههای شیمیایی بوده و با کمک بروملین و ویتامین C، دستگاه گوارش را تقویت و فرآیند هضم پروتئینها را تسهیل میکند.
مواد لازم
• آناناس تازه (یک عدد متوسط)
• یک پیمانه شکر (۱۶۰ تا ۲۰۰ گرم، با امکان تعدیل بسته به ذائقه)
• دو پیمانه آب
• یک قاشق غذاخوری آبلیمو تازه
• چوب دارچین یا پوست لیمو ترش (اختیاری برای عطردهی بیشتر)
مراحل تهیه
۱. پوستگیری و خرد کردن: ابتدا آناناس را از پوست ضخیم جدا کنید و چشمهای میوه را با چاقوی تیز بیرون بیاورید. سپس برشهایی به شکل حلقه یا مکعبهای یکدست آماده نمایید.
۲. آمادهسازی شربت: در قابلمهای متوسط، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و جوش آغاز گردد.
۳. پخت آناناس: تکههای آناناس را همراه چوب دارچین یا پوست لیمو (در صورت استفاده) به شربت اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و با درب نیمهباز ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بگذارید تا میوه نرم شود اما شکل ظاهری خود را حفظ کند.
۴. افزودن آبلیمو: در لحظات پایانی پخت، آبلیمو را بیفزایید تا رنگ آناناس شفاف بماند و طعم شربت متعادل گردد.
۵. سرد کردن و بستهبندی: قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمپوت در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در شیشههای استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. در این شرایط، کمپوت تا یک هفته تازگی خود را حفظ میکند.
نکات حرفهای
• برای حفظ بهداشت و افزایش ماندگاری، شیشههای نگهدارنده را پیش از پر کردن با کمپوت، در آب جوش یا فر استریل کنید.
• اگر مایل به کاهش کالری هستید، شکر را تا ۲۰ درصد کم کرده یا از عسل طبیعی استفاده نمایید.
• افزودن ادویههای معطر مانند زنجبیل تازه یا چند دانه میخک در مراحل اولیه پخت، عطری پیچیده و دلچسب به کمپوت میبخشد.
• برای قوام شربت غلیظتر، اجازه دهید پس از برداشتن آناناس چند دقیقه دیگر شربت بدون میوه بجوشد تا حجم آن کاهش یابد.
ایدههای سرو و مصرف
• در صبحانه: کمپوت را همراه ماست یونانی یا بلغور جو دو سر نوش جان کنید.
• بهعنوان دسر: روی بستنی وانیلی یا پاناکوتا بریزید تا طعمی تازه و مطبوع به دست آید.
• همراه کیک و شیرینی: یک قاشق کمپوت به کنار تکهای کیک اسفنجی یا چیزکیک، جلوهای شیک به میز چای میدهد.
• نوشیدنی تابستانی: چند قاشق شربت کمپوت را با آب گازدار و برگ نعناع ترکیب کرده یک کوکتل بدون الکل خنک بسازید.
با پیروی از این دستور ساده و بهرهگیری از مواد طبیعی، میتوانید یک کمپوت آناناس خانگی خوشطعم، مغذی و بدون نگهدارنده آماده کنید و از فواید آنتیاکسیدانی و آنزیمهای آن لذت ببرید.
**بیوگرافی لعیا آزاده**
**لعیا آزاده**
سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی
لعیا آزاده منتقد هنری، کیوریتور و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از چهارده سال تجربه تخصصی در نقد هنری، مدیریت پروژههای نمایشگاهی و پژوهش در تاریخ هنر معاصر ایران است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل جریانهای نوین هنرهای تجسمی، زیباییشناسی معاصر و پیوند هنر با مفاهیم فلسفی و اجتماعی است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه هنر است. همچنین دورههای تخصصی کیوریتوری و مدیریت موزه را در آکادمی هنرهای معاصر اروپا گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد هنری و زیباییشناسی شرکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
آزاده فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد به عنوان منتقد هنری در نشریات تخصصی هنری آغاز کرد. با توسعه فعالیتهایش در حوزه کیوریتوری، وی گردانندگی چندین نمایشگاه معتبر گروهی و انفرادی در گالریها و موزههای داخلی را بر عهده داشته و به عنوان مشاور هنری با چندین مؤسسه فرهنگی همکاری مستمر دارد.
وی از ابتدای سال ۱۴۰۰ به تیم تحریریه مجله اینترنتی ساتیا پیوسته و به عنوان سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و نقدهای تحلیلی وی درباره آثار هنرمندان معاصر ایرانی و جریانهای جهانی هنر، مورد توجه جامعه هنری و مخاطبان علاقهمند قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی آزاده در نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر، کیوریتوری نمایشگاههای مفهومی و پژوهش در زمینه زیباییشناسی فلسفی است. وی همچنین در زمینه مشاوره مجموعهداری، تحلیل بازار هنر و مطالعه تأثیر تحولات اجتماعی بر تولیدات هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی آزاده مبتنی بر تلفیق دانش تاریخ هنر، مفاهیم زیباییشناسی فلسفی و درک بستر اجتماعی تولید اثر هنری است. وی در نقدهای خود همواره بر درک فرآیند خلاقه هنرمند، تحلیل ساختار فرمال اثر و بررسی لایههای معنایی آن تأکید دارد و از رویکردهای تکبعدی و قضاوتهای شتابزده پرهیز میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن کیوریتورهای مستقل است و در کمیتههای انتخاب چندین دوسالانه و جشنواره هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.