آشپزی هندی با تنوع بی‌نظیر ادویه‌ها و طعم‌های خاص خود شناخته می‌شود. خورشت مرغ کاری (Chicken Curry) یکی از محبوب‌ترین و خوشمزه‌ترین غذاهای این کشور است که با ترکیبی جادویی از ادویه‌جات، تجربه‌ای متفاوت و به‌یادماندنی از طعم مرغ را به شما هدیه می‌دهد. این دستور پخت، روش تهیه این غذای اصیل را به شما آموزش می‌دهد.
چرا خورشت مرغ کاری هندی؟
خورشت مرغ کاری، بافتی لطیف و طعمی عمیق دارد که حاصل تفت دادن مرغ با ادویه‌های گرم و معطر است. استفاده از پودر بادام هندی در این دستور، به خورشت غلظت و طعم دلپذیری می‌بخشد و آن را از سایر خورش‌ها متمایز می‌کند. این غذا را می‌توانید به راحتی در منزل تهیه کرده و از عطر و طعم فوق‌العاده آن لذت ببرید.
مواد اولیه مورد نیاز
- سینه مرغ (بدون استخوان): ۵۰۰ گرم
- پیاز (ریز خرد شده): ۱ عدد
- روغن مایع: ۴ قاشق غذاخوری
- پودر بادام هندی: ۵۰ گرم
- زنجبیل تازه (رنده شده): ۱/۲ قاشق چای‌خوری
- هل (پودر شده): ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- فلفل سیاه: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- پودر کاری: ۱ قاشق غذاخوری
- نمک: ۱ قاشق چای‌خوری
- زردچوبه: ۱ قاشق چای‌خوری
- جوز هندی (رنده شده): ۱/۴ قاشق چای‌خوری
- آبلیمو تازه: ۱ تا ۲ قاشق غذاخوری
دستور پخت خورشت مرغ کاری
مرحله اول: آماده‌سازی مرغ و پیاز
ابتدا پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد کنید و در تابه‌ای با روغن داغ، تفت دهید تا طلایی و نرم شود. سپس سینه مرغ را که به قطعات مربعی و یک‌اندازه خرد کرده‌اید، به پیاز داغ اضافه کنید. مرغ را به خوبی تفت دهید تا رنگ آن تغییر کند و از خامی درآید.
مرحله دوم: اضافه کردن ادویه‌ها
پس از تفت خوردن مرغ، تمامی ادویه‌ها شامل زردچوبه، فلفل سیاه، زنجبیل، پودر هل، پودر کاری، نمک و جوز هندی را به تابه اضافه کنید. ادویه‌ها را با مرغ و پیاز تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. این مرحله در ایجاد طعم عمیق و لذیذ خورشت بسیار مؤثر است.
مرحله سوم: افزودن بادام هندی و پخت نهایی
پودر بادام هندی را به مواد داخل تابه اضافه کرده و کمی تفت دهید. برای غنی‌تر شدن طعم و زیبایی خورشت، می‌توانید چند عدد مغز بادام هندی کامل نیز اضافه کنید. سپس به اندازه‌ای آب جوش به تابه اضافه کنید که سطح مرغ‌ها را بپوشاند. حرارت را زیاد کنید تا خورشت به جوش آید.
پس از جوش آمدن، حرارت را کم کرده، درب ظرف را بگذارید و اجازه دهید خورشت به مدت حدود یک ساعت به آرامی جا بیفتد.
مرحله چهارم: سرو غذا
در ۱۵ دقیقه پایانی پخت، آبلیمو تازه را به خورشت اضافه کنید. پس از اینکه خورشت به غلظت دلخواه رسید، شعله را خاموش کرده و آن را در ظرف سرو بکشید. این خورشت خوشمزه را می‌توانید با برنج، نان یا حتی به تنهایی میل کنید.
لعیا آزاده
من فارغ‌التحصیل رشته رسانه و ارتباطات هستم و از همان دوران دانشگاه به پتانسیل فضای مجازی و رسانه‌های دیجیتال برای تولید محتوا علاقه‌مند شدم. فعالیت حرفه‌ای خودم را از سال ۱۳۹۷ با مدیریت یک وبلاگ و شبکه‌های اجتماعی برای یک برند کوچک آغاز کردم. پس از کسب تجربه در زمینه تولید محتوای دیجیتال و بازاریابی، اکنون به عنوان دبیر سرویس محتوای دیجیتال در یک مجله اینترنتی شناخته‌شده فعالیت می‌کنم. تلاش من این است که با بهره‌گیری از روندهای جدید، محتوایی جذاب و تعاملی برای مخاطبان تولید کنم.