تهران – نتایج پژوهشی تازه که در مجله Frontiers in Nutrition منتشر شده، نشان می‌دهد برخی مواد غذایی علاوه بر ارتقای سلامت بدن، کمترین آسیب را به محیط‌زیست وارد می‌کنند. این تحقیق با بررسی ۳۰ گروه غذایی رایج و رتبه‌بندی آن‌ها بر اساس دو معیار تأثیر بر سلامت و ردپای کربنی، می‌تواند راهنمایی علمی و کاربردی برای انتخاب هوشمندانه در سبد غذایی خانوارها باشد.
پنج برنده اصلی برای بدن و زمین
بر اساس یافته‌های این مطالعه، پنج گروه غذایی زیر در صدر فهرست قرار دارند؛ موادی که هم خطر ابتلا به بیماری‌های مزمن را کاهش می‌دهند و هم تولید آن‌ها کمترین میزان گازهای گلخانه‌ای را ایجاد می‌کند:
- میوه‌ها
- سبزیجات
- مغزها و دانه‌ها
- حبوبات (مانند لوبیا و نخود)
- غلات کامل
این مواد با بهبود سلامت قلب، کاهش ریسک دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها نقش مهمی ایفا می‌کنند و در مقایسه با گوشت‌های قرمز و فرآوری‌شده، انتشار کربن بسیار پایین‌تری دارند.
بازندگان فهرست؛ پرخطر برای بدن و محیط
در مقابل، گوشت گاو و فرآورده‌های گوشتی بیشترین ارتباط را با بیماری‌های قلبی، سرطان و مشکلات متابولیک نشان داده‌اند و تولید آن‌ها بالاترین ردپای کربنی را ایجاد می‌کند؛ به‌طوری که هر وعده گوشت گاو می‌تواند تا حدود ۴ کیلوگرم دی‌اکسیدکربن وارد جو کند.
اهمیت نتایج برای سبک زندگی امروز
رژیم‌های غذایی مدرن اغلب مملو از خوراکی‌های فوق‌فرآوری‌شده‌اند که به گفته متخصصان، سهم چشمگیری در مرگ‌ومیر ناشی از بیماری‌های قلبی و متابولیک دارند. هم‌زمان، کشاورزی صنعتی و تولید گوشت از عوامل اصلی انتشار گازهای گلخانه‌ای و مصرف بی‌رویه آب شیرین محسوب می‌شوند.
این پژوهش با ارائه یک نمودار ساده، به مردم کمک می‌کند تا با انتخاب جایگزین‌های سالم‌تر، هم به بهبود وضعیت سلامتی خود کمک کنند و هم ردپای زیست‌محیطی‌شان را کاهش دهند.
پیام کلیدی برای آینده سفره‌ها
نتیجه این تحقیق روشن است: تغییرات کوچک اما مستمر – مثل افزودن میوه و سبزیجات بیشتر به وعده‌های روزانه یا جایگزینی گوشت با حبوبات – می‌تواند طول عمر ما را افزایش دهد و در عین حال، سیاره‌ای سبزتر و پایدارتر برای نسل‌های آینده به ارمغان آورد.
لعیا آزاده
من فارغ‌التحصیل رشته رسانه و ارتباطات هستم و از همان دوران دانشگاه به پتانسیل فضای مجازی و رسانه‌های دیجیتال برای تولید محتوا علاقه‌مند شدم. فعالیت حرفه‌ای خودم را از سال ۱۳۹۷ با مدیریت یک وبلاگ و شبکه‌های اجتماعی برای یک برند کوچک آغاز کردم. پس از کسب تجربه در زمینه تولید محتوای دیجیتال و بازاریابی، اکنون به عنوان دبیر سرویس محتوای دیجیتال در یک مجله اینترنتی شناخته‌شده فعالیت می‌کنم. تلاش من این است که با بهره‌گیری از روندهای جدید، محتوایی جذاب و تعاملی برای مخاطبان تولید کنم.