عدس پلوی نذری با گوشت چرخ کرده، به عنوان یکی از پرطرفدارترین غذاهای ایرانی در ماه رمضان، جایگاه ویژهای در سفرههای افطار و سحری پیدا کرده است. این غذای مقوی و خوشمزه، ترکیبی از برنج، عدس و گوشت است که علاوه بر سیرکنندگی، به دلیل داشتن عدس سرشار از آهن، برای ماه مبارک رمضان بسیار مناسب است.
مواد لازم برای تهیه عدس پلوی نذری با گوشت چرخ کرده
برای تهیه این غذای مجلسی، به مواد زیر نیاز دارید:
- برنج: ۳ پیمانه
- عدس: ۲ پیمانه
- گوشت چرخ کرده: ۲۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- کشمش: ۱ پیمانه
- خرما: ۵ عدد
- گلاب: ۲ قاشق غذاخوری
- زعفران دم کرده، نمک، فلفل سیاه، دارچین و زردچوبه به میزان لازم
طرز تهیه عدس پلوی نذری با گوشت چرخ کرده
- ابتدا عدسها را پاک کرده و به خوبی بشویید. آنها را در قابلمهای با آب و کمی نمک به مدت نیم ساعت تا ۴۵ دقیقه بپزید تا نرم شوند، اما له نشوند.
- همزمان، برنج را شسته و خیس کنید تا برای دم کردن آماده شود. پس از پخت عدس، برنج را در آب عدس ریخته و بگذارید کمی با هم بجوشند تا عصاره عدس به خورد برنج برود.
- پس از جوشیدن، برنج و عدس را آبکش کرده و در قابلمهای با ته دیگ دلخواه قرار دهید. سپس با دمکنی، برنج را به مدت ۴۵ دقیقه با حرارت متوسط دم کنید.
- در این مدت، پیاز داغ را آماده کرده و گوشت چرخ کرده را با پیاز سرخ کنید. سپس نمک، فلفل، دارچین و گلاب را اضافه کنید.
- کشمش را در گلاب خیس کرده و پس از ۱۵ دقیقه، کمی در روغن تفت دهید تا آماده تزیین شود.
- پس از دم کشیدن برنج، عدس پلوی نذری را در ظرف سرو کشیده و با گوشت سرخ شده، خرما و کشمش تزئین کنید. برای زیبایی بیشتر، کمی از برنج را با زعفران مخلوط کرده و روی غذا قرار دهید.
نکات طلایی برای تهیه عدس پلوی مجلسی
- برای تهدیگ نرم و خوشرنگ، قبل از ریختن برنج، مقدار کافی روغن در قابلمه بریزید.
- میتوانید روی برنج چند عدد خرما قرار دهید یا آنها را سرخ کرده و کنار عدس پلو سرو کنید.
- افزودن کمی شکر یا پودر دارچین، طعم و عطر عدس پلوی نذری را بیشتر میکند.
- پیاز داغ ترد و طلایی، جلوه و طعم غذای شما را دوچندان میکند.
عدس پلوی نذری با گوشت چرخ کرده، به دلیل سادگی در پخت و قابلیت تزئین جذاب، هم به عنوان غذای مجلسی و هم به عنوان نذری در ماه رمضان مورد استقبال خانوادهها قرار گرفته است. این غذای مقوی، علاوه بر ارزش غذایی بالا، تجربهای دلنشین از سفره افطار ایرانی را فراهم میکند.
**بیوگرافی لعیا آزاده**
**لعیا آزاده**
سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی
لعیا آزاده منتقد هنری، کیوریتور و پژوهشگر حوزه هنرهای تجسمی با بیش از چهارده سال تجربه تخصصی در نقد هنری، مدیریت پروژههای نمایشگاهی و پژوهش در تاریخ هنر معاصر ایران است. تمرکز اصلی وی بر تحلیل جریانهای نوین هنرهای تجسمی، زیباییشناسی معاصر و پیوند هنر با مفاهیم فلسفی و اجتماعی است.
**تحصیلات**
وی دارای مدرک کارشناسی ارشد پژوهش هنر از دانشگاه هنر تهران و کارشناسی نقاشی از دانشگاه هنر است. همچنین دورههای تخصصی کیوریتوری و مدیریت موزه را در آکادمی هنرهای معاصر اروپا گذرانده و در کارگاههای متعدد نقد هنری و زیباییشناسی شرکت فعال داشته است.
**سوابق حرفهای**
آزاده فعالیت حرفهای خود را از اواخر دهه هشتاد به عنوان منتقد هنری در نشریات تخصصی هنری آغاز کرد. با توسعه فعالیتهایش در حوزه کیوریتوری، وی گردانندگی چندین نمایشگاه معتبر گروهی و انفرادی در گالریها و موزههای داخلی را بر عهده داشته و به عنوان مشاور هنری با چندین مؤسسه فرهنگی همکاری مستمر دارد.
وی از ابتدای سال ۱۴۰۰ به تیم تحریریه مجله اینترنتی ساتیا پیوسته و به عنوان سردبیر بخش هنرهای تجسمی و زیباییشناسی در این رسانه فعالیت میکند. در این مدت، تحلیلهای عمیق و نقدهای تحلیلی وی درباره آثار هنرمندان معاصر ایرانی و جریانهای جهانی هنر، مورد توجه جامعه هنری و مخاطبان علاقهمند قرار گرفته است.
**تخصصها و حوزههای کاری**
تخصص اصلی آزاده در نقد و تحلیل هنرهای تجسمی معاصر، کیوریتوری نمایشگاههای مفهومی و پژوهش در زمینه زیباییشناسی فلسفی است. وی همچنین در زمینه مشاوره مجموعهداری، تحلیل بازار هنر و مطالعه تأثیر تحولات اجتماعی بر تولیدات هنری تجربه قابل توجهی دارد.
**روششناسی تحلیلی**
رویکرد تحلیلی آزاده مبتنی بر تلفیق دانش تاریخ هنر، مفاهیم زیباییشناسی فلسفی و درک بستر اجتماعی تولید اثر هنری است. وی در نقدهای خود همواره بر درک فرآیند خلاقه هنرمند، تحلیل ساختار فرمال اثر و بررسی لایههای معنایی آن تأکید دارد و از رویکردهای تکبعدی و قضاوتهای شتابزده پرهیز میکند.
**عضویت در نهادهای تخصصی**
وی عضو انجمن منتقدان و نویسندگان هنر ایران و انجمن کیوریتورهای مستقل است و در کمیتههای انتخاب چندین دوسالانه و جشنواره هنری معتبر کشور مشارکت داشته است.