تهران – در حالی که برخی شایعات فضای مجازی مصرف پنیر در وعده صبحانه را مضر دانسته و آن را عامل کاهش انرژی و تمرکز معرفی می‌کنند، کارشناسان تغذیه این ادعاها را فاقد پشتوانه علمی دانسته و تأکید می‌کنند پنیر یکی از گزینه‌های ارزشمند برای آغاز روز است.
رد شایعات با مستندات علمی
در شبکه‌های اجتماعی، گاهی توصیه می‌شود پنیر تنها در وعده شام و همراه مواد دیگری مانند گردو یا ادویه مصرف شود. با این حال متخصصان می‌گویند تحقیقات معتبر نشان نداده‌اند که مصرف پنیر در صبح باعث افت عملکرد ذهنی شود. به گفته زهرا امیراولاد، کارشناس تغذیه و رژیم‌درمانی، پروتئین موجود در پنیر با هضم تدریجی، قند خون را پایدار نگه می‌دارد و این موضوع به تمرکز و بهره‌وری ذهنی در ساعات اولیه روز کمک می‌کند.
مزایای تغذیه‌ای پنیر در صبحانه
- منبع پروتئین باکیفیت برای حفظ و تقویت عضلات
- سرشار از کلسیم برای سلامت استخوان و دندان
- حاوی ویتامین‌های گروه B مؤثر در سوخت‌وساز و عملکرد سیستم عصبی
- ایجاد احساس سیری طولانی و جلوگیری از پرخوری در طول روز
کارشناسان همچنین ترکیب پنیر با گردو، سبزی خوردن، گوجه یا خیار را پیشنهادی کاربردی برای داشتن وعده‌ای کامل‌تر، غنی‌تر از فیبر، ویتامین‌ها و اسیدهای چرب مفید می‌دانند.
نکات مهم در انتخاب و مصرف پنیر
- نمک: بسیاری از پنیرهای صنعتی شور هستند؛ مصرف زیاد آنها می‌تواند برای مبتلایان به فشار خون خطرناک باشد.
- چربی و کالری: پنیرهای پرچرب در صورت افراط، به افزایش وزن منجر می‌شوند.
- بهترین انتخاب: استفاده از پنیر کم‌نمک و کم‌چرب به‌ویژه برای افراد با سابقه بیماری قلبی یا اضافه وزن.
امیراولاد توصیه می‌کند در صورت خرید پنیر شور، می‌توان آن را در آب قرار داد و آب را هر ۸ تا ۱۲ ساعت تعویض کرد تا نمک اضافی خارج شود. البته نگهداری طولانی‌مدت در آب بدون نمک موجب نرم شدن بیش از حد یا فساد پنیر خواهد شد.
جمع‌بندی
مصرف متعادل پنیر سفید کارخانه‌ای در وعده صبحانه – به‌ویژه همراه با نان سبوس‌دار، گردو و سبزیجات تازه – نه‌تنها بی‌ضرر است بلکه می‌تواند به بهبود عملکرد ذهنی، حفظ سلامت استخوان‌ها و ایجاد انرژی پایدار در طول روز کمک کند. مشکل اصلی زمانی ایجاد می‌شود که مصرف بیش از اندازه یا بدون تنوع غذایی صورت گیرد.
لعیا آزاده
من فارغ‌التحصیل رشته رسانه و ارتباطات هستم و از همان دوران دانشگاه به پتانسیل فضای مجازی و رسانه‌های دیجیتال برای تولید محتوا علاقه‌مند شدم. فعالیت حرفه‌ای خودم را از سال ۱۳۹۷ با مدیریت یک وبلاگ و شبکه‌های اجتماعی برای یک برند کوچک آغاز کردم. پس از کسب تجربه در زمینه تولید محتوای دیجیتال و بازاریابی، اکنون به عنوان دبیر سرویس محتوای دیجیتال در یک مجله اینترنتی شناخته‌شده فعالیت می‌کنم. تلاش من این است که با بهره‌گیری از روندهای جدید، محتوایی جذاب و تعاملی برای مخاطبان تولید کنم.