با گسترش استفاده از هواپز در آشپزخانه‌های خانگی، بسیاری از افراد به دنبال روش‌هایی هستند که بتوانند غذاهایی خوش‌طعم و آبدار تهیه کنند. یکی از چالش‌های رایج در پخت مرغ کامل با هواپز، خشک شدن بیش از حد آن است که باعث کاهش کیفیت و طعم غذا می‌شود. اما با رعایت چند نکته کلیدی و استفاده از تکنیک‌های ساده، می‌توان مرغی لطیف، آبدار و برشته تهیه کرد که هم از نظر سلامت و هم از نظر مزه، رضایت‌بخش باشد.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه مرغ کامل در هواپز
برای تهیه یک مرغ کامل خوش‌طعم و آبدار، به مواد زیر نیاز دارید:
- یک عدد مرغ کامل
- زعفران دم‌کرده به میزان دلخواه
- ادویه‌ها: نمک، فلفل سیاه، زردچوبه، فلفل قرمز، پاپریکا، پول بیبر، پودر سیر (هرکدام یک قاشق چای‌خوری)
- مقدار کمی روغن زیتون
- کاغذ نسوز و فویل آلومینیومی به مقدار لازم
- یک دستمال نخی تمیز مخصوص آشپزی
مراحل آماده‌سازی و پخت مرغ در هواپز
۱. ابتدا مرغ را به‌خوبی بشویید و خشک کنید. سپس با ترکیب زعفران دم‌کرده، ادویه‌ها و روغن زیتون، مرغ را مرینیت کنید. این ترکیب را به تمام قسمت‌های مرغ بمالید و اجازه دهید مرغ بین ۳ تا ۴ ساعت در یخچال استراحت کند. البته اگر زمان کافی ندارید، می‌توانید این مرحله را کوتاه‌تر انجام دهید.
۲. برای حفظ رطوبت داخل مرغ، یک دستمال نخی تمیز را مچاله کرده و داخل شکم مرغ قرار دهید. این کار از خروج بخار و خشک شدن بافت داخلی مرغ جلوگیری می‌کند.
۳. پیش از قرار دادن مرغ در هواپز، دستگاه را از قبل گرم کنید. گرم بودن هواپز در شروع پخت، نقش مهمی در حفظ آب میان‌بافتی مرغ دارد.
۴. دو لایه فویل آلومینیومی را روی هم قرار داده و یک ورقه کاغذ نسوز روی آن‌ها بگذارید. مرغ را در مرکز این ترکیب قرار داده و به‌طور کامل بپیچید. این بسته‌بندی باعث می‌شود بخار مرغ درون آن حفظ شود و از خشک شدن جلوگیری کند.
۵. مرغ را به مدت ۲۵ دقیقه در دمای ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد داخل هواپز قرار دهید. در این مرحله، مرغ شروع به پختن و کوچک شدن می‌کند و بخار داخلی آن به‌صورت طبیعی باعث لطافت گوشت می‌شود.
۶. پس از پایان این مرحله، مرغ را از دستگاه خارج کرده و از فویل جدا کنید. خواهید دید که مرغ همچنان آبدار است و آب اضافی در فویل جمع نشده است.
۷. حالا مرغ را روی یک ورقه کاغذ نسوز قرار داده و مجدداً داخل هواپز بگذارید تا مرحله نهایی پخت و برشته شدن انجام شود. این مرحله حدود ۳۰ دقیقه دیگر در دمای ۱۸۰ تا ۱۹۰ درجه سانتی‌گراد زمان نیاز دارد. در طول این مدت، مراقب باشید که مرغ نسوزد و دستمال داخل شکم مرغ را خارج نکنید.
نکات تکمیلی برای پخت مرغ آبدار و خوش‌طعم
- استفاده از ادویه‌های متنوع مانند پاپریکا و پول بیبر، طعم مرغ را چند برابر می‌کند.
- اگر به طعم دودی علاقه دارید، می‌توانید مقدار کمی ادویه دودی به ترکیب مرینیت اضافه کنید.
- در صورت تمایل، می‌توانید در مرحله دوم پخت، کمی کره یا روغن زیتون روی مرغ بمالید تا سطح آن طلایی‌تر و خوش‌عطرتر شود.
- برای سرو، مرغ را با سبزیجات بخارپز یا برنج زعفرانی همراه کنید تا یک وعده کامل و سالم داشته باشید.
با رعایت این نکات ساده اما کاربردی، می‌توانید از هواپز خود بهترین استفاده را ببرید و مرغی خوش‌طعم، آبدار و برشته تهیه کنید که هم از نظر تغذیه‌ای سالم باشد و هم رضایت خانواده را جلب کند. پخت مرغ کامل در هواپز، اگر با دقت و مهارت انجام شود، می‌تواند یکی از لذیذترین غذاهای خانگی باشد.
لعیا آزاده
من فارغ‌التحصیل رشته رسانه و ارتباطات هستم و از همان دوران دانشگاه به پتانسیل فضای مجازی و رسانه‌های دیجیتال برای تولید محتوا علاقه‌مند شدم. فعالیت حرفه‌ای خودم را از سال ۱۳۹۷ با مدیریت یک وبلاگ و شبکه‌های اجتماعی برای یک برند کوچک آغاز کردم. پس از کسب تجربه در زمینه تولید محتوای دیجیتال و بازاریابی، اکنون به عنوان دبیر سرویس محتوای دیجیتال در یک مجله اینترنتی شناخته‌شده فعالیت می‌کنم. تلاش من این است که با بهره‌گیری از روندهای جدید، محتوایی جذاب و تعاملی برای مخاطبان تولید کنم.