در روزهایی که تمایل به خوراکی‌های سالم و خانگی بیش از پیش افزایش یافته، کمپوت آناناس درست‌کرده در منزل یک انتخاب ایده‌آل برای جایگزینی نمونه‌های صنعتی است. این کمپوت علاوه بر حفظ طعم واقعی میوه، فاقد نگهدارنده‌های شیمیایی بوده و با کمک بروملین و ویتامین C، دستگاه گوارش را تقویت و فرآیند هضم پروتئین‌ها را تسهیل می‌کند.
مواد لازم
• آناناس تازه (یک عدد متوسط)
• یک پیمانه شکر (۱۶۰ تا ۲۰۰ گرم، با امکان تعدیل بسته به ذائقه)
• دو پیمانه آب
• یک قاشق غذاخوری آب‌لیمو تازه
• چوب دارچین یا پوست لیمو ترش (اختیاری برای عطردهی بیشتر)
مراحل تهیه
۱. پوست‌گیری و خرد کردن: ابتدا آناناس را از پوست ضخیم جدا کنید و چشم‌های میوه را با چاقوی تیز بیرون بیاورید. سپس برش‌هایی به شکل حلقه یا مکعب‌های یک‌دست آماده نمایید.
۲. آماده‌سازی شربت: در قابلمه‌ای متوسط، آب و شکر را مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بگذارید تا شکر کاملاً حل شود و جوش آغاز گردد.
۳. پخت آناناس: تکه‌های آناناس را همراه چوب دارچین یا پوست لیمو (در صورت استفاده) به شربت اضافه کرده، حرارت را ملایم کنید و با درب نیمه‌باز ۱۵ تا ۲۰ دقیقه دم بگذارید تا میوه نرم شود اما شکل ظاهری خود را حفظ کند.
۴. افزودن آب‌لیمو: در لحظات پایانی پخت، آب‌لیمو را بیفزایید تا رنگ آناناس شفاف بماند و طعم شربت متعادل گردد.
۵. سرد کردن و بسته‌بندی: قابلمه را از روی حرارت بردارید و اجازه دهید کمپوت در دمای محیط خنک شود. سپس آن را در شیشه‌های استریل شده بریزید و در یخچال نگهداری کنید. در این شرایط، کمپوت تا یک هفته تازگی خود را حفظ می‌کند.
نکات حرفه‌ای
• برای حفظ بهداشت و افزایش ماندگاری، شیشه‌های نگهدارنده را پیش از پر کردن با کمپوت، در آب جوش یا فر استریل کنید.
• اگر مایل به کاهش کالری هستید، شکر را تا ۲۰ درصد کم کرده یا از عسل طبیعی استفاده نمایید.
• افزودن ادویه‌های معطر مانند زنجبیل تازه یا چند دانه میخک در مراحل اولیه پخت، عطری پیچیده و دلچسب به کمپوت می‌بخشد.
• برای قوام شربت غلیظ‌تر، اجازه دهید پس از برداشتن آناناس چند دقیقه دیگر شربت بدون میوه بجوشد تا حجم آن کاهش یابد.
ایده‌های سرو و مصرف
• در صبحانه: کمپوت را همراه ماست یونانی یا بلغور جو دو سر نوش جان کنید.
• به‌عنوان دسر: روی بستنی وانیلی یا پاناکوتا بریزید تا طعمی تازه و مطبوع به دست آید.
• همراه کیک و شیرینی: یک قاشق کمپوت به کنار تکه‌ای کیک اسفنجی یا چیزکیک، جلوه‌ای شیک به میز چای می‌دهد.
• نوشیدنی تابستانی: چند قاشق شربت کمپوت را با آب گازدار و برگ نعناع ترکیب کرده یک کوکتل بدون الکل خنک بسازید.
با پیروی از این دستور ساده و بهره‌گیری از مواد طبیعی، می‌توانید یک کمپوت آناناس خانگی خوش‌طعم، مغذی و بدون نگهدارنده آماده کنید و از فواید آنتی‌اکسیدانی و آنزیم‌های آن لذت ببرید.
لعیا آزاده
من فارغ‌التحصیل رشته رسانه و ارتباطات هستم و از همان دوران دانشگاه به پتانسیل فضای مجازی و رسانه‌های دیجیتال برای تولید محتوا علاقه‌مند شدم. فعالیت حرفه‌ای خودم را از سال ۱۳۹۷ با مدیریت یک وبلاگ و شبکه‌های اجتماعی برای یک برند کوچک آغاز کردم. پس از کسب تجربه در زمینه تولید محتوای دیجیتال و بازاریابی، اکنون به عنوان دبیر سرویس محتوای دیجیتال در یک مجله اینترنتی شناخته‌شده فعالیت می‌کنم. تلاش من این است که با بهره‌گیری از روندهای جدید، محتوایی جذاب و تعاملی برای مخاطبان تولید کنم.